Świeże krówki – jak je rozpoznać?

Świeże krówki konsystencja

Krówki ciągutki towarzyszą nam już od pokoleń i jest to jeden z najbardziej popularnych smakołyków w Polsce. Potrafią zachwycić swoją niezwykłą konsystencją i wyjątkowym smakiem. Nie tylko jest to smakołyk uwielbiany przez dzieci, ale także dorośli chętnie sięgają po krówki, aby przypomnieć sobie beztroskie chwile z dzieciństwa. Krówki posiadają prosty skład, który sprawia, że są one intensywnie mleczne i wprost rozpływają się w naszych ustach. Warto dodać, że jest to o wiele zdrowsza alternatywa dla sklepowych słodyczy, ponieważ posiadają prosty i pozbawiony konserwantów skład.  Mimo że obecnie rynek oferuje wiele różnorodnych smaków najbardziej popularne, są krówki ciągutki i krówki kruche. Z pewnością każdy wariant znajdzie swoich miłośników.

Konsystencje świeżych krówek cechuje przede wszystkim miękkie i ciągnące nadzienie. Świeża krówka jest ciągnąca w całej swojej objętości oraz posiada charakterystyczną „łezkę” w środku. Są bardziej delikatne, a ich kształt nieco nieregularny. Pomadki mleczne, które są produkowane ręcznie z pełnowartościowego mleka oraz z naturalnych składników są bardziej miękkie i ciągnące. Ciągnąca konsystencja zależy też od czasu gotowania. Im krówki są krócej gotowane i ucierane, tym dłużej pozostaną świeże i ciągnące.

Świeże krówki kruchość

Świeże krówki przechodzą z czasem w delikatną kruchość, którą bez wątpienia każdy z nas uwielbia. Czas, jaki jest potrzebny do kruszenia masy krówkowej uzależniony jest przede wszystkim od warunków ich przechowywania. Jeśli jesteśmy więc smakoszami kruchych ciągutek, powinniśmy cierpliwie odczekać, aż w wyniku krystalizacji cukru krówki zaczną kruszeć od zewnątrz (około 2 tygodnie). Jest to naturalny proces, ponieważ im więcej czasu upłynie od produkcji krówki, tym jest ona twardsza.

Warto pamiętać, że promienie słoneczne, tak jak i światło sztuczne niekorzystnie działa na świeżość produktu, dlatego należy przechowywać krówki w suchym i ciemnym miejscu, w temperaturze od 15 do 18 stopni Celsjusza. Jest to odpowiednia temperatura, która korzystnie wpływa na smak oraz konsystencję krówek. Przechowywanie ciągutek w suchym i chłodnym miejscu powoduje, że dłużej zachowują swoją świeżą konsystencję.

W okresach zimowych czas kruszenia krówek jest znacznie dłuższy niż w okresach letnich. Przy panujących wysokich temperaturach masa krówkowa jest gotowana dłużej, aby zapobiec rozpuszczeniu się krówek podczas transportu, co znacznie przyśpiesza czas kruszenia.

Proces krystalizacji krówek jest nieunikniony, jednak jeśli jesteśmy zwolennikami krówek „ciągutek”, możemy ten proces w bardzo prosty sposób opóźnić. Wystarczy przechowywać świeże krówki w obniżonej temperaturze, np. w lodówce.

Categorised in: O krówkach

This post was written by Kamil