Krówka czy kajmak – jaka jest różnica i jak je zrobić samemu?

Wiele osób masę kajmakową i krówkową traktuje zamiennie, a tak naprawdę istnieje duża różnica między nimi! Zarówno w smaku, jak i w konsystencji, ale przede wszystkim w sposobie ich wytwarzania. Jakie są różnice między krówką a kajmakiem? Jak je przygotować w domu?

Kajmak – jak go przygotować?

Masa kajmakowa w niektórych przepisach występuje pod nazwą dulce de lechce. W sklepach możemy kupić gotowe masy kajmakowe, ale nawet nie można ich porównać do tych domowo wykonanych. Kajmak jest połączeniem słodkiej śmietanki z cukrem, który został skarmelizowany. Jego smak jest bardzo aromatyczny, a od masy krówkowej różni się przede wszystkim zastosowaniem i konsystencją.

Aby samodzielnie wykonać masę kajmakową, która wszystkich zachwyci swoim smakiem, będziemy potrzebować śmietanki i cukru. W niektórych przepisach możecie znaleźć również masło, które doda masie maślanego posmaku. Jednak taki posmak powinniśmy pozostawić dla krówek.

Kajmak można więc porównać raczej do fudge, ponieważ procedura przygotowania jest podobna. Ważne są tu składniki, które trzeba długo gotować na wolnym ogniu, do czasu aż masa będzie bardzo gęsta i ciemna. Po ugotowaniu trzeba ją delikatnie ucierać, do czasu aż zgęstnieje i przestanie się ciągnąć.  Jeżeli chcecie jednak ominąć ten proces, wystarczy użyć puszki mleka skondensowanego, które trzeba gotować (około 3 godziny). W ten sposób uzyskacie kajmak domowym sposobem, który nie wymaga ręcznego ucierania.

Krówka weselna

Masa krówka – skąd jej aromatyczny smak?

Masa krówkowa, potocznie zwana krówką, wytwarzana jest z tłustego mleka (lub śmietany) z dodatkiem masła i cukru. Wszystkie składniki gotowane są na wolnym ogniu, a po połączeniu należy je ucierać aż ich wygląd będzie matowy. Dzięki temu cukierki będą kruche. Jeśli chcemy mieć ciągutki, wtedy nie ucieramy masy. Proste 🙂

Masę krówkową można oczywiście wykorzystać do produkcji domowych cukierków, jak i do innych smakołyków. Masę możecie z powodzeniem wykorzystać na przykład do wypieków ciast, ciasteczek, babeczek czy nawet tortów. Sama masa krówkowa jest również doskonałą jako polewa do lodów.

Czy wiecie, że taką masę możecie również wykorzystać do produkcji likieru krówkowego? Taki likier cechuje się wtedy wyjątkowo aromatycznym i słodkim smakiem. Słodkie likiery krówkowe doskonale sprawdzają się podczas długich, zimowych wieczorów – wiemy, co mówimy!

Krówka czy kajmak? Oto jest pytanie!

Wydaje nam się, że odpowiedź jest oczywista – co kto lubi 🙂 Zarówno kajmak, jak i krówka mają bardzo podobne składniki, a różnica polega na ich sposobie przyrządzania, co przekłada się na aromatyczność. Musicie spróbować i ocenić!

Categorised in: O krówkach

This post was written by Kamil